だしや開業奮闘記

店を清潔に保つ 飲食店にとって基本中の基本で、極々当たり前のこと。しかし日々の営業に追われると、真っ先に手を抜いてしまう方も多い作業でもあります。 店長 「汚れてからきれいにすればいいや！」 なんていう考えは絶対にダメです。毎日同じ場所に立...

居抜き店舗ということで、厨房もそこまで大きな改装はありません。 しかし！ 居酒屋⇒うどん屋という業態変更なので、ほとんどの厨房機器の入れ替えが必要です。 佐々隊長 今回一番費用がかかるのがこの部分です。 厨房機器を一旦撤去 この日は元あった...

居抜き店舗の最大のメリットともいえるのが「改装費用を安く済ませられる」こと。今回はそれを最大限に生かすように、できるだけ費用をかけない改装を目指しています。 ということで、今回も内装工事は「野田さん」にお願いしています。 佐々隊長 費用をか...