飲食店独立開業の全て③今日は厨房の改装を行ってます。

だしや開業奮闘記

居抜き店舗ということで、厨房もそこまで大きな改装はありません。
しかし!
居酒屋⇒うどん屋という業態変更なので、ほとんどの厨房機器の入れ替えが必要です。

佐々隊長
佐々隊長

今回一番費用がかかるのがこの部分です。

厨房機器を一旦撤去

厨房撤去

この日は元あった厨房機器のうち

  • 2槽シンク
  • ストッカー冷蔵庫
  • 製氷機

を撤去しました。

替りの厨房機器を入れる

同じ場所に

  • 大きな製氷機
  • 食器洗浄機
  • 2槽シンク

を入れています。

佐々隊長
佐々隊長

今日はここまででした。厨房機器は他にも、茹で釜や製麺機、熟成庫が必要です。


このブログは飲食開業までの現場の様子や、実際の開業までの道のりをリアルにご紹介するものです。
これから飲食店で独立開業を目指す方にとって、なかなか知る機会のない情報をご覧いただけます。

佐々隊長
佐々隊長

今回の出店は「飲食店っていくらお金がかかって、どれくらい儲かるの?」「こんな時どうすればいの?」など、あらゆることを検証することを目的としています。
何もかも包み隠さずお伝えすることで、出店・開業に関する不安を解消し、ほんの少しでも皆様のお役に立てることを願っております。

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