飲食店開業の全て⑤壁紙がはがせない!トラブル?!

だしや開業奮闘記
職人さん
職人さん

「ホール側の壁紙がはがせないよ!」

経年の結果、簡単には壁が張り替えができない状態になっていました。
上から新しい壁紙を貼ろうにも、元の材料がザラザラ。

職人さん
職人さん

この素材やったら上から貼ってもすぐはがれるよ~

壁紙を上から貼るのは、職人さんにも断られてしまいました。

前の店がホールで肉や魚を焼いていたのでその脂や、たばこのヤニなど汚れが結構あります。

▲施行前の壁
このままというわけにはいきません!

高木総料理長
高木総料理長

ということで元の壁紙の上から特殊なペンキで塗ることにしました。費用をかけないため、開いた時間に僕が自力で塗ります!

内装野田さん
内装野田さん

僕も手伝うよ~

・ペンキ塗り。何より大切な養生

養生とは塗装しなくてもよい部分、塗料が付着してはならない部分を、特殊なビニールなどで覆う作業です。

高木総料理長
高木総料理長

もしかしたらペンキを塗るよりも大切な作業かもしれません。これはプロである野田さんにやってもらいました。

・初日の様子

野田さんに手伝ってもらいながら、大きな壁は上の部分から塗っていきます。
独立した小さな壁も塗りました。
途中でペンキがなくなってしまい、この日はこれまで。

・二日目の様子

だし屋本店の営業終わりに塗る予定でしたが、店に着いたら野田さんがほとんど終わらせてくれていました。

高木総料理長
高木総料理長

見違えるほどきれいになったでしょ!

明るい白で塗ったので、店内が非常に明るくなりました!
清潔感もあっていい感じに仕上がってます。

業者さんに頼むとペンキ代+人件費で約12万円だそうです。
今回はペンキ代+野田さんの手間賃で約6万円。
約6万円の節約!

このブログは飲食開業までの現場の様子や、実際の開業までの道のりをリアルにご紹介するものです。
これから飲食店で独立開業を目指す方にとって、なかなか知る機会のない情報をご覧いただけます。

佐々隊長
佐々隊長

今回の出店は「飲食店っていくらお金がかかって、どれくらい儲かるの?」「こんな時どうすればいの?」など、あらゆることを検証することを目的としています。
何もかも包み隠さずお伝えすることで、出店・開業に関する不安を解消し、ほんの少しでも皆様のお役に立てることを願っております。

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