だしや開業奮闘記

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飲食店独立開業の全て④飲食店の基本中の基本!徹底した掃除

店を清潔に保つ 飲食店にとって基本中の基本で、極々当たり前のこと。しかし日々の営業に追われると、真っ先に手を抜いてしまう方も多い作業でもあります。 店長 「汚れてからきれいにすればいいや!」 なんていう考えは絶対にダメです。毎...
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飲食店独立開業の全て③今日は厨房の改装を行ってます。

居抜き店舗ということで、厨房もそこまで大きな改装はありません。 しかし! 居酒屋⇒うどん屋という業態変更なので、ほとんどの厨房機器の入れ替えが必要です。 佐々隊長 今回一番費用がかかるのがこの部分です。 厨房機器を一旦撤去...
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飲食店独立開業の全て②図面公開&改装を覗きに行ってきました

居抜き店舗の最大のメリットともいえるのが「改装費用を安く済ませられる」こと。今回はそれを最大限に生かすように、できるだけ費用をかけない改装を目指しています。 ということで、今回も内装工事は「野田さん」にお願いしています。 佐々隊長 ...
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飲食店独立開業の全て①まずは【だし屋】の物件取得から!

このブログは飲食開業までの現場の様子や、実際の開業までの道のりをリアルにご紹介するものです。これから飲食店で独立開業を目指す方にとって、なかなか知る機会のない情報をご覧いただけます。 佐々隊長 今回の出店は「飲食店っていくらお金が...
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